Nerea Pulido i Iván Romero
El PFI (Programa de Formació i Inserció), és un programa que es realitza durant un curs escolar i té per objectiu reinserir de forma social, educativa i laboral els i les joves d’entre 16 i 21 anys, que no han pogut completar la seva Educació Secundària Obligatòria (ESO)
L’escola Ramon Pont des del curs 2022-23 ofereix un curs de PFI sobre “Hosteleria: cuina i càtering”. Ampliar l’oferta formativa ha estat un dels principals objectius de l’escola arrel de la construcció del nou edifici, Les noves instal·lacions de l’edifici van permetre dedicar un espai destinat a les classes dedicades a aquests joves que volen reprendre la seva formació per poder tenir més oportunitats i continuar estudiant o bé incorporar-se al mercat laboral.
Dins del curs PFI de l’escola, es realitzen activitats teòriques els dilluns i els divendres. S’’imparteixen matèries similars a les de l’ESO, com castellà, català, matemàtiques… I de dimarts a dijous l’alumnat prepara plats, infografies de rutes gastronòmiques i d’altres activitats relacionades amb la cuina, ja que és un PFI d’Hoteleria i Càtering. Aquesta formació es complementa amb la realització de pràctiques a diversos restaurants del barri i/o la ciutat.
Un cop s’hagi completat el PFI, l’alumnat pot triar diversos camins; començar una formació professional de Grau Mitjà, i després accedir a un Grau Superior, o bé posar-se a treballar en ocupacions relacionades amb cuina i hosteleria i feines que requereixin el graduat de l’ESO.
Un curs ben valorat
Al curs participen 14 alumnes, set noies i set nois que provenen de diferents centres educatius de la ciutat.
L’Emanue, la Rodelín i l’Alexia, de 16, 17 i 18 anys respectivament són alumnes del PFI d’aquest curs. Tots tres volien convalidar-se el títol per poder continuar la seva formació i més endavant poder dedicar-se al que volen. Dos d’ells estan especialment interessats en la cuina. Tots tres expressen la necessitat de fer el curs per així poder continuar estudiant. L’Emmanuel comenta que el que més li agrada del curs són “els valors que el professor transmet, tant dins com fora de la cuina, sempre des de l’educació. El professor ens inspira a crear i provar coses noves, superar-nos a nosaltres mateixos i fer-nos una idea del que volem pel nostre futur”.
Com bé va comentar en Daniel González, cuiner i professor del curs, l’alumnat realitza plats de cuina bàsica i els que més gaudeixen són els menys saludables, com les patates fregides o les hamburgueses.L’alumnat va corroborar aquesta afirmació tot dient que dels plats que han realitzat i dels que han gaudit més han estat els bunyols de vent, les aletes de pollastre a la barbacoa i el pollastre a la Coca Cola.
Tots tres van dir que l’experiència està sent molt positiva i la recomanen a la gent que es trobi en la seva situació o una de similar..
La proximitat és la clau
El PFI de l’’escola Ramon Pont té dos professors, la Sara Martínez, que s’encarrega de fer les matèries teòriques i en Daniel González, que ensenya l’especialitat de cuina..
El professor Daniel Gónzález va ser entrevistat per membres de la redacció de la revista i ens explicà que va estudiar a l’Escola Hoffman i que ha treballat en altres indrets del món com ara Vietnam i Argentina, gràcies a aquesta experiència , ell ha pogut descobrir la cultura culinària arreu del món. A més a més, el PFI no ha estat la seva primera tasca com a professor de cuina, mentre ell estudiava també feia classes de cuina bàsica a gent soltera. Segons explica el cuiner, ell és una figura més pròxima a l’alumnat que intenta fer-los entendre que han d’esforçar-se per aconseguir un objectiu i una meta.
Diferents camins
El curs és una forma de convalidar-se el títol de l’ESO i això fa que tingui moltes sortides a banda de la cuina, també hi ha altres opcions, com anar a un cicle formatiu de grau mitjà, el qual pot ser de qualsevol tipus. En el cas concret del mòdul que s’ha realitzat, en aquest cas la cuina, l’alumnat acaba el programa amb un seguit de competències relacionades amb la cuina que el permeten entrar en una formació professional de cuina, a més de les competències teòriques, també s’assoleixen competències pràctiques mitjançant les pràctiques d’hosteleria que l’alumnat ha realitzat als diversos restaurants propers al centre.
