La gastronomia xinesa és una de les més antigues i sofisticades del món, amb més de cinc mil anys d’història i tradició culinària. El que destaca es que la gastronomia xinesa té un equilibri entre sabors, textures i color.
El menja xinès que té una gran riquesa de sabors i receptes. És famosa per la seva varietat de plats i ingredients i l’equilibri de sabors, textures i en la preparació i presentació.
L’equilibri en el menjar xinès ve donat perquè els xinesos donen molta importància a l’equilibri entre els diversos sabors (dolç, salat, amarg, àcid, picant), també a les textures (cruixent, tou, gelatinós), i diverses tècniques a l’hora de cuinar els aliments (al vapor, saltat, fregit, bullit). Molts plats es presenten de forma molt acurada, amb talls, coccions, salses i marinats.
Alguns dels plats més famosos són l’ Arròs fregit, la Sopa de wonton, Lamian… i molts més ja la cuina xinesa és molt variada si es té en compte la procedència dels plats segons la zona geogràfica
L’Arròs fregit (Chǎofàn 炒饭) és un plat que conté arròs blanc, ous, verdures (ceba tendra, pebrot verd o vermell…), carns (pollastre, porc, gambes), salsa de soja, oli de sèsam o vegetal, sal i pebre o també s’hi afegeix jamón cuit o blat de moro.
Com es prepara?
La preparació consisteix a saltar l’arròs amb els altres ingredients a foc fort, perquè quedi solt i saborós.
La Sopa de wonton (Húntún 馄饨) porta principalment brou lleuger (de pollastre, porc o vegetals o pot incloure gingebre i ceba), Wonton (petites crestes farcides) farcit dels wonton (normalment és carn de porc picada o de gambes, gingebre, salsa de soja), verdures (espinacs, ceba tendra, algues o altres verdures) i fideus fins (opcionals).
Com es prepara?
Afegeix la carn a la massa i s’envolta la massa en forma paquetets
Es cou en aigua o brou fins que sura. Es pot servir dins la sopa o acompanyats de salsa.
El Lamian (Lāmiàn 拉面) és un dels `plats més famosos de la gastronomia xinesa. Són uns fideus xinesos llargs i elàstics, el Lamian porta fideus frescos de blat (fets a mà), brou (normalment de pollastre, bou o porc), verdures (com ceba tendra, espinacs, pastanaga, bolets nap), carn (sovint bou a làmines fines, porc o pollastre) salsa de soja, gingebre i alls i es pot afegir ou dur, xili i coriandre.
Com es prepara?
Els fideus es fan a mà estirant la massa fins que es converteix en tires llargues i fines.
Es bullen en aigua durant pocs minuts, just fins que estiguin cuits.
Preparar el brou calent amb la carn i verdures
Es serveixen els fideus al bol, s’hi afegeix el brou i es culmina amb la carn i les verdures per damunt
Es pot decorar amb ceba tendra picada, xil o salsa.És un plat complet i molt tradicional de Xina, apreciat pel sabor del brou.
Si a Terrassa voleu anar a un restaurant xinès, podeu anar al restaurant “Shanghai”, és reconegut com el clàssic xinès de la ciutat. El “Shanghai” destaca pel menjar xinès autèntic i per la qualitat dels seus plats. És un restaurant tradicional que té una gran varietat de menjars xinesos.
També una altre restaurant és “Mi Chef”, que ofereix cuina xinesa i altres plats asiàtics. Té bones opinions pel seu servei i per l’autenticitat dels seus plats.
